Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF5M — это профессиональное оборудование, разработанное для быстрого охлаждения и заморозки продуктов и полуфабрикатов.
Процесс заморозки осуществляется в несколько этапов, что позволяет сохранить целостность молекулярной структуры продуктов. Шкаф шоковой заморозки HURAKAN идеально подходит для оснащения предприятий, занимающихся производством полуфабрикатов. Его можно установить на кухнях ресторанов, пищевых производств, санаториев, гостиниц, столовых и других предприятий общественного питания.
Резкий перепад температуры внутри шкафа приводит к кристаллизации влаги в продукте, в результате чего образуются мелкие кристаллы, не нарушающие целостность клеточных тканей. Это позволяет сохранить все питательные свойства продукта, а также избежать потери веса, высыхания, окисления и развития бактерий в охлажденном продукте.
Особенности модели:
- 5 уровней под гастроемкости GN1/1 или противни 400x600 мм
- Глубина гастроемкостей GN1/1: до 40 мм
- Расстояние между уровнями: 63 мм
- Контроллер: Dixell
- Компрессор: SECOP SC21CL
- Тип охлаждения: динамический
- Автоматическая система оттаивания горячим газом
- Материал изготовления рабочей камеры: нержавеющая сталь
- Материал изготовления корпуса: нержавеющая сталь
- ТЭН оттайки
- Термощуп в комплекте
- Оснащён колесами для большей мобильности
Дополнительные характеристики:
- Время цикла заморозки от +70 до -18°С: 240 мин (15 кг)
- Время цикла охлаждения от +70 до +3°С: 90 мин (20 кг)
