Пекарский электрический шкаф Abat ЭШП-3-01КП 3EN Super с парогенератором и каменным подом предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической лини. Применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка. Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки.
Особенности модели:
- 3 пекарные камеры с внутренними размерами 1260x660x280(250) мм
- вместимость каждой камеры - 3 пекарских листа EN 1/1 (600х400 мм)
- поды из природного камня - кордиерита
- каждая секция печи оснащена независимым высокопроизводительным парогенератором
- продувка каждой камеры для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи
- материал изготовления камеры - аустенитная нержавеющая сталь
- дверцы из жаропрочного стекла открываются вверх и фиксируются в открытом и закрытом положении
- внутренняя подсветка каждой камеры
- ТЭН-ы из аустенитной нержавеющей стали
- раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов
- электронная панель управления
- возможность записи до 110 программ приготовления
- до 4-ех этапов приготовления в каждой программе
- возможность работы как в программном, так и в ручном режиме
- регулировка температуры в камере от +50 до +320 С
- разогрев до +240 С за 30 минут
- аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360 С
- облицовка полностью из аустенитной нержавеющей стали - со всех сторон
- подставка из аустенитной нержавеющей стали
- регулируемые по высоте ножки
- разборная конструкция
