Расстоечный шкаф UNOX XEBPC-12EU-B с пароувлажнением — это идеальное решение для расстойки изделий из дрожжевого теста, что в свою очередь обеспечивает пышность выпечки. Отсутствие вентиляторов в конструкции шкафа предотвращает заветривание поверхности изделий.
Пар генерируется в бойлере, что позволяет точно контролировать температуру и влажность в камере. Конструкция камеры разработана таким образом, чтобы предотвратить образование капель конденсата, которые могут помешать деликатному процессу расстойки.
Система рекуперации обеспечивает повторное использование конденсата, что снижает общий расход воды и энергии, что делает использование этого шкафа максимально эффективным.
Особенности модели:
- Температурный режим 30-50°С
- Генерация пара с помощью бойлера
- Управление от панели печи
- 32 пользовательских программы с возможностью задать имя и фотографию
- MULTI.Time: до 10 таймеров для одновременного приготовления различных продуктов, если расстойка подключена к панели PLUS
- Стеклянная дверь с уплотнением
- Вместимость - 12 противней 600х400 мм (по 2 противня на уровень)
Условия эксплуатации:
- Нагрузка на противень до 5 кг
- Температура подключаемой воды до 30 °C
- Электропроводность подключаемой воды не более 150 мкС/см
- Жесткость подключаемой воды не более 35 °f
- Давление подключаемой воды 150-600 кПа
- Температура окружающей среды от 5 до 35 °C
- Влажность окружающей среды не более 70 %
Расстоечный шкаф не имеет собственной панели управления. Настройка режимов работы осуществляется на панели конвекционной печи BAKERTOP MIND.Maps™
Совместимость:
- Пароконвектомат XEBC-04EU-EPR
- Пароконвектомат XEBC-04EU-E1R
- Пароконвектомат XEBC-06EU-EPR
- Пароконвектомат XEBC-06EU-EPL
- Пароконвектомат XEBC-06EU-E1R
- Пароконвектомат XEBC-06EU-E1L
- Пароконвектомат XEBC-06EU-GPR
- Пароконвектомат XEBC-06EU-EPR-SP
- Пароконвектомат XEBC-10EU-EPR
- Пароконвектомат XEBC-10EU-E1R
- Пароконвектомат XEBC-10EU-E1L
- Пароконвектомат XEBC-10EU-GPR
- Пароконвектомат XEBC-10EU-EPR-SP
